|
|
Gepeperde Madras-kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui
6 teentjes knoflook
4 cm. gemberwortel
2 dl. yoghurt
1/2 tl. koenjit (geelwortelpoeder)
1 hele kip in stukken gesneden
1 el. venkelzaad
1/2 el. komijnzaad
1 el. gemalen zwarte peper
10 gemalen amandelen
10 gemalen cashewnoten
1/2 tl. kruidnagelpoeder
4 el. olie
2 el. tomatenpuree.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ui en knoflook pellen, het stukje gemberwortel dun schillen, alles in grove stukken snijden en in een foodprocessor pureren. De yoghurt met het uimengsel en de koenjit omroeren en de stukken kip hiermee bestrijken. De kip zo 15 min. laten staan. De venkel en het komijnzaad in een droge koekenpan op hoog vuur al omschuddend roosteren. Het zaad fijnmalen in een koffiemolen of vijzel en met de peper vermengen. De kip op laag vuur in afgesloten pan met de yoghurtmarinade 15 min. zachtjes koken. De olie verhitten en de noten met het kruidnagelpoeder op halfhoog vuur in een paar tellen goudbruin bakken. De yoghurt-kip en de tomatenpuree erbij roeren, het peper-komijnmengsel toevoegen en al roerbakkend op laag vuur in 10 min. gaar bakken. Al snel een scheutje water toevoegen.
|
|
|